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Progetto
Censimento Frantoi Oleari del Lazio
Lo scopo del progetto nasce
dall'importanza che il frantoio ha nella produzione di un olio di qualità.
Il progetto si è svolto con la conoscenza dei frantoi attraverso visite ed
interviste in loco ai frantoiani. Tutte le informazioni sono state raccolte
mediante una scheda opportunamente predisposta, la quale ha avuto il compito
di raccogliere i dati per essere poi elaborati e pubblicati.
Le visite ai frantoi sono state effettuate da un gruppo di esperti,
assaggiatori dell'UMAO.
